Si Olivia Ruiz est-la-femme-chocolat, moi je suis la-fille-cupcakes-mania  !!! Haaaaaaa London, ça f’sais longtemps tiens lol ! Y’en a qui provoquent aussi c’est pas d’ma faute. Lorsqu’Emi revient de voyage, elle n’oublie pas d’envoyer à sa Bambi une petite carte ! Justement… là, c’était du sur mesure ^^ ! Un Berlin erster Cupcake shop avec pour enblème un bambi lol !

Et pis dit donc, moi j’avais pas ramenés des cassis de mon jardin de lyon ?!! Ca tombe à pic, car c’est l’été, et j’ai une envie psychosomatique de fruits et de couleurs !!!!

Préparation : 40 min
Repos : 1 nuit
Cuisson : 18 min

Ingrédients :
Pour 4 Cupcakes
- 1 oeuf
- 75 g de farine
- 30 g de beurre
- 60 ml de lait
- 85 g de sucre
- 1/2 cc d’arôme fraise
- 25 cassis
- 4 carrés de chocolat noir
- 1/2 cc de baking powder + sel

Wild Strawberry frosting
- 25 cl de crème fouettée
- 4 cs de sucre glace
- 1/2 cc arôme fraise des bois
- 1 pointe de colorant rose

Préparation :
Cupcakes
Dans un récipient, mélanger la farine, la baking powder (ou si vous n’avez pas prenez du bicarbonate de soude ou de la levure chimique), la pincée de sel, et le beurre a température ambiante. Malaxer avec les doigts pour effriter la pâte.
Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter ensuite l’arôme fraise. Ajouter cette préparation au précédent mélange. Ajouter ensuite progressivement le lait. Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier à 1/4. Disposer les cassis, puis le carré de chocolat. Compléter jusqu’au 3/4 avec le reste de pâte. Enfourner a 180° pendant 18 min environ. Laissez refroidir à température ambiante.

Wild strawberry frosting
Ajouter le colorant à la crème. Monter le crème en chantilly. Ajouter petit à petit le sucre glace, puis l’arôme fraise des bois. Continuer de battre la crème au robot. Une fois la crème montée, la dresser à la poche à douille sur les cupcakes. Saupoudrer les cupcakes avec des petits grains de sucre colorés.

Dans une boite hermétique il peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Catégorie(s): Cupcakes

 “Sur une étagère, une bouteille remplie d’un sirop noir brillant et épais “ attise ma curiosité… Humm un petit bijou fribourgeois, dit-il…. mais c’est quoi ce truc ?! Un sirop de vin ?! Mheuuu non ! Plutôt “une réduction de jus de poire, et de poire seulement”… haaa bon ?!! C’est lors de ma dernière visite chez le ptit suisse que j’ai découvert cette  petite merveille ! Quand Bambi et Emi ouvrent un œil chez le suisse, elles sont illico tirées du lit par des effluves irrésistibles. Un parfum enivrant de pancake tout chaud arrive jusqu’à la chambre… rhooo mais il est parfait cet homme ! … Bon, moi, ve matin, je veux goûter du frigourgeois dedieuuu ! Je ne parle pas du suisse bien suuuuuur  (avec tous les litres qu’il boit, il ne serait sûrement pas comestible lol !)… mais bien d’un MONSTRE pancake : vin cuit, crème double ^^ !

Bambi regrette bien d’être débordée en ce moment et de ne plus avoir de temps pour flâner sur les blogs potes ! Hein, parce que chez la miss, quand je rate 10 posts, c’est le conflit intérieur total ! Testerais bien ça et ça, et çaaaaaa HAAAAAA !
Bon, bon, chaque chose en son temps… on va commencer par  cette petite brioche qui me fait de l’œil et qui à l’air tout simplement teeeeerrible !

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Repos : 2h + 1h

Ingrédients:
La brioche
- 100 ml lait
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 1/2 cc sel
- 25 g de sucre
- 250 g de farine
- 15 g de levure fraiche
- 1 jaune d’œuf pour dorer

L’appareil vin cuit
- 75 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 1 jaune d’œuf
- 1 œuf
- 1/4 l de lait
- 3 cs de vin cuit

Le croustillant choco
- 4 biscottes
- 75 g de pépites de chocolat

Préparation :
La brioche
Dans un saladier, mélanger la farine, plus la moitié du sucre, plus le sel. Dans une petite casserole, faire chauffer la moitié du lait avec le beurre. Faire tiédir l’autre moitié du lait. Dans grand bol, émietter la levure fraiche et la mélanger avec la moitié restante de sucre. Ajouter ensuite le lait tiède. Bien mélanger. Battre l’œuf en omelette. Enfin, ajouter dans l’ordre à la farine : le beurre et le lait, la levure et le sucre, et enfin l’œuf battu. Pétrir pendant 15 min sur un plan fariné. Réserver. Former une boule, la déposée dans un grand saladier et couvrir de papier film. Laisser pousser 2h.

L’appareil vin cuit
Dans un bol, mélanger la maïzena avec le jaune d’œuf. Rajouter ensuite l’œuf. Bien mélanger de manière a obtenir un liquide fluide. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre. Quand le lait devient tiède, rajouter le mélange oeufs/maïzena. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que l’appareil épaississe. Hors feu, ajouter le vin cuit et bien mélanger. Réserver.

Le croustillant choco
Émietter les biscottes et rajouter aux pépites de chocolat noir.

Le montage
Étaler la pâte à brioche sur une plaque de  cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire un grand rectangle. Suivre la technique de loukoum°°° pour tresser la brioche. Garnir au centre sur toute la longueur avec l’appareil vin cuit. Saupoudrer par dessus le mélange chocolat/biscottes. Tresser la brioche. Laisser pousser dans un endroit sec, à l’abri des courants d’air pendant environ 1h. Dorer avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Enfourner à four chaud (200°) pendant environ 35 min.

Catégorie(s): Boulangerie

De quoi de pardon ?!! Pouvez répéter la question ?! Une tartelette sans beurre ni sucre ? Ok… il faut dire que les cerises, c’est vachement trop bon… et que tous les ans… c’est le même manège. Elles sont irrésistibles… rouges, harnues, sucrées, un délice ! On finit toujours par avoir du mal à s’arrêter ! Elle s’apparentent un peu au fruit défendu, si bien que lorsque l’on tombe dedans, on en sort jamais indemne ! Pas besoin de vous faire un dessin, qui m’a jamais dit : “je crois qu’ça va pô troooooop bien,  suis tombé dans le panier de cerises…” lol ! Bon alors pour ceux qui comme LN & Matt on un arbre plus que féconde, et ne savent plus que faire rimer avec “cerises”, voilà une petite recette saine, sans conséquences, à faire et a refaire pour le plus grand plaisir des ceriso-addict ^^ !

(J’en profite pour faire tourner le blog d’LN, dont les illustrations mettent toujours de bonne humeur !)

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
( pour 4 tartelettes)

Ingrédients :
Pâte citron céréales
- 150 gr de farine 5 céréales
- 50 g de poudre d’amande
- le zeste d’un citron
- 1 cs de jus de citron
- eau

Crème d’amande et cerises
- 1 cs de miel
- 2 œufs
- 1 cs de purée d’amande
- 1/2 cc d’extrait d’amande amer
- 150 g de cerises dénoyautées
- 5 cerises par tartelette

Préparation :
Pâte citron céréales
Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d’amande le zeste de citron, et le jus de citron. Rajouter un peut d’eau jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas sur les doigts. Etaler la pâte sur un plan fariné de manière très fine. Découper du diamètre des moules à tartelettes en laissant de la marge pour les bords. Garnir les moules préalablement recouverts de papier sulfurisé.

Crème d’amande et cerises
Dans un petite casserole, faire cuire a feu doux les 150g de cerises dénoyautées dans un peu d’eau. Laisser cuire jusqu’a obtenir une sorte de purée. Mixer au blender. Rajouter une couche de purée de cerise sur les fonds de tarte.

Dans un autre récipient, mélanger la purée d’amande, l’extrait d’amande et le miel.Rajouter les oeufs un a un et bien mélanger. L’appareil doit être fluide. Disposer 5 cerises dénoyautées sur les tartelettes et recouvrir de crème d’amande. Enfourner à four chaud 180°, environ 30 min.

Catégorie(s): Poids plume !, Tartes & cakes sucrés